芡實又名“雞頭米”，為睡蓮科一年生植物是一種藥食兩用的中藥材。它具有固腎澀精、補脾止泄、利水滲濕的療效。銷量逐年增加，但近年來產量一直不高。也因這緣故，有某些不法商家為了牟取暴利，在芡實中摻進人工合成的假芡實以假當真混合銷售。這種假芡實不但沒有藥力，還起不到治療效果而且會對人體產生不利影響。目前出現在市場的假芡實大概分兩種：
第一種：用淀粉或面粉類物質做成圓球形經打磨光滑后再加工成各類芡實規格混合出售；
第二種：用淀粉或面粉類物質做成圓形表面涂上工業色素仿冒成真芡實再加工成各類芡實規格混合出售。
有句古話說的好：“真金不怕烘爐火”。以下是教你怎樣分辨真假芡實：
一、肉眼觀測
真芡實：色澤光滑均勻，外皮有紋理，里面呈白色邊緣有色差。
假芡實：色澤暗啞粗糙不均勻，外皮沒紋理，里外沒色差。
二、開水測試
真芡實：在開水中浸泡體積會慢慢變大，外形不變不褪色。
假芡實：在開水中浸泡慢慢溶化而且褪色，最后變成糊狀。
敬請廣大藥商和消費者在選購時一定要多加小心，的方法還是要到專營店購買，既能保證質量、又能買到好貨。
